Китайский отвар из овощей

Ингредиенты (на 2 литров итра): две столовых ложки растительного масла; 1 литров омтик свежего очищенного имбирного корня; 250 грамм бобовых ростков; 130 грамм порезанной кружочками моркови; 15 грамм сушеных грибов "соломка", вымоченных в горячей воде в течение 20 минут; 60 грамм сушеных черных зимних грибов; 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса; 8 стаканов воды; 2 чайные ложки морской соли.

Нагрейте масло в большой кастрюле, положите имбирь и жарьте в течение 2 минут. Добавьте бобовые ростки и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Засыпьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 45 минут. Процедите через сито, проложенное марлей. Дождитесь полного остывания, снимите скопившееся сверху масло. Храните отвар в холодильнике не более трех дней или заморозьте удобными порциями.